黑鱼家常做法大全家常做法
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本文目录

1. 九道黑鱼的黑鱼黑鱼做法大全
2. 黑鱼丝家常做法
3. 黑鱼怎么吃好吃家常做法

九道黑鱼的做法大全

材料主料 ：黑鱼600克，酸菜250克，家常家常家常干辣椒10克 ，做法做法做法做法泡椒10只。大全大全大全调料：葱1根 ，黑鱼黑鱼姜1块，家常家常家常蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净
，做法做法做法做法切去头部 ，大全大全大全去除鱼骨
，黑鱼黑鱼片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，家常家常家常少许淀粉，做法做法做法做法盐  ，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油 ，放入花椒 、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后  ，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

黑鱼丝家常做法

黑鱼的做法有很多，比较家常的做法有滑嫩黑鱼
、黑鱼汤、红烧黑鱼等 。以黑鱼汤为例 ，其做法为：

1.选一条1斤左右的黑鱼，市场阿姨会帮杀好，批成片。

2.回家再漂洗一下，加入黄酒 、盐、生姜、大蒜
 、生粉、鸡蛋清，再用手轻轻地抓匀，然后放置二十分钟。

3.锅中加入水，待水开后 ，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，然后盛出装盘。

4.锅中倒入少许油 ，待油温八成热时，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻、适量蚝油) 。

黑鱼怎么吃好吃家常做法

【一鱼两吃】

【原材料】 ：黑鱼1条、黄瓜1根 、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒 。

【制作步骤】：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面
，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片 ，鱼头从中间剁开
，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会  ，把血水泡出来 
，这样做的目的是减少腥味。

3 ：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末 。

4 ：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分
，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀 
，最后打上一个鸡蛋清 、适量的淀粉 ，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟 。

5：在锅里倒上水 ，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下 ，大约焯30秒左右
，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以
。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水
、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀
，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了 。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下 ，加上适量的食盐 、料酒搅拌均匀，把水煮开 ，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8 ：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉  ，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水 ，把鱼头 、鱼骨放进去，加上适量的食盐
、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟 ，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

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